【酵素シロップでモヒート】・シロップ・ラム・ミント・ライムorレモン・ソーダ 同量のラムとシロップ、ミントをたっぷり入れて潰す。
ライムを絞って氷とソーダを入れる。※こども用モヒートはラムなしで。

【酵素シロップでモヒート】・シロップ・ラム・ミント・ライムorレモン・ソーダ 同量のラムとシロップ、ミントをたっぷり入れて潰す。
ライムを絞って氷とソーダを入れる。※こども用モヒートはラムなしで。

【酵素シロップでラッシー】・シロップ・豆乳（牛乳）・レモン汁 シロップを豆乳で割ってレモン汁を加えて混ぜるととろみが出てきます。※レモン汁多めが好きなので、レモン1/2個分入れます。

【材料選びのポイント】酵素シロップには、固くて酸味があって熟していない果物が合います。梅も青梅がベストなのですが、熟する前の黄色くなりかけた梅を使うと、うっとりするくらい芳醇な桃の香りがして、格別美味しいシロップになります。

【初夏から夏に気をつけたいこと】気温が上がってくると早く発酵します。その時に気をつけたいのがアルコール化。それを防ぐために以下のことに気をつけます。

【酵素シロップシャーベット】材料・酵素シロップ 100ml・水 150mlシロップを水で薄めてタッパーなどに入れて凍らせる。お好みでフルーツやハーブも一緒に。凍ったらアイスディッシャーなどでガリガリとすくって器に盛る。