Welcome to Masayo Sugimoto’s
Koso Syrup Official Website

"Raw" syrup or  "koso" syrup in Japanese, is a delicious handmade approach to introducing raw enzymes into your current health and beauty rituals.  This rich syrup follows a natural fermentation process, extracting enzymes from seasonal fruits & vegetables, flowers and spices.  

A natural process of unheated fermentation between the fruit, sugar and its environment is converted to organic microorganisms (a.k.a. the good bacteria), results in a raw and very-much alive enzyme syrup.  >>>

Memos & Etc.

Inspiring recipes and advice from Masayo Sugimoto’s koso syrup making experience.

Mojito Recipe (Copy)
Recipe Masayo Sugimoto Recipe Masayo Sugimoto

Mojito Recipe (Copy)

【酵素シロップでモヒート】・シロップ・ラム・ミント・ライムorレモン・ソーダ 同量のラムとシロップ、ミントをたっぷり入れて潰す。
ライムを絞って氷とソーダを入れる。※こども用モヒートはラムなしで。

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Mojito Recipe
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Mojito Recipe

【酵素シロップでモヒート】・シロップ・ラム・ミント・ライムorレモン・ソーダ 同量のラムとシロップ、ミントをたっぷり入れて潰す。
ライムを絞って氷とソーダを入れる。※こども用モヒートはラムなしで。

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Koso Syrup Lassi Recipe
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Koso Syrup Lassi Recipe

【酵素シロップでラッシー】・シロップ・豆乳(牛乳)・レモン汁 シロップを豆乳で割ってレモン汁を加えて混ぜるととろみが出てきます。※レモン汁多めが好きなので、レモン1/2個分入れます。

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Ingredient Tips
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Ingredient Tips

【材料選びのポイント】酵素シロップには、固くて酸味があって熟していない果物が合います。梅も青梅がベストなのですが、熟する前の黄色くなりかけた梅を使うと、うっとりするくらい芳醇な桃の香りがして、格別美味しいシロップになります。

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Summer Time Advice
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Summer Time Advice

【初夏から夏に気をつけたいこと】気温が上がってくると早く発酵します。その時に気をつけたいのがアルコール化。それを防ぐために以下のことに気をつけます。

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Perfect Sherbet Recipe
Recipe Tina Dhingra Recipe Tina Dhingra

Perfect Sherbet Recipe

【酵素シロップシャーベット】材料・酵素シロップ 100ml・水 150mlシロップを水で薄めてタッパーなどに入れて凍らせる。お好みでフルーツやハーブも一緒に。凍ったらアイスディッシャーなどでガリガリとすくって器に盛る。

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Koso Syrup Starter Kit

Enzyme syrup-making workshops are held regularly, utilizing what's best in-season in Japan. Workshops for Summer and Fall 2020 Season has been cancelled due to COVID 19.
Please check instagram to see latest news and order your seasonal koso-syrup starter kit for a strong immunity in these times! Masayo has prepared kits as well as add-on spice kits to boost your homemade koso syrup.

今が旬のフルーツやハーブ、スパイスなど約10種類以上の材料で仕込んだ酵素シロップのビンをお届けします。到着後それぞれのご自宅で約1週間育てたらできあがりです。