Ingredient Tips

材料選びのポイント

酵素シロップには、固くて酸味があって熟していない果物が合います。
梅も青梅がベストなのですが、熟する前の黄色くなりかけた梅を使うと、
うっとりするくらい芳醇な桃の香りがして、格別美味しいシロップになります。
ただ酸味が少ないのでシャーベットにしたり、お菓子作りに合うと思います。
熟したものを使うと発酵しやすいのでアルコールにならないよう
涼しい場所に置くなどの管理が必要になる場合もあります。