Summer Time Advice

【初夏から夏に気をつけたいこと】

気温が上がってくると早く発酵します。
その時に気をつけたいのがアルコール化。
それを防ぐために以下のことに気をつけます。
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『低温で発酵させる』
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育て始めて4〜5日で発酵（写真のようにブクブク）したら、
その後は冷蔵庫や涼しい環境に移動させてください。
シロップを1週間以上かけて育てるのは、あともう少し果物のエキスを出したいから。
1週間以内で完成にすると、果物のエキスが出切ってないような気がするのです。

※アルコール化が気にならない方は常温に置いたままで大丈夫です。
※泡は混ぜたときに出ます。

【Advise For Summer Fermentation】

Rising temperatures speed up the fermentation process and alcoholization of Koso syrup. Usually it takes 1 week to complete the fermentation process in cooler seasons but during summer it takes about 3-4 days.

After the fermentation process is complete (bubbles rising to the top of the jar after mixing), I recommend keeping the jar stored in the refrigerator for at least 4 days to get the maximum amount of fruit extract with the minimum amount of alcoholization.